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Moins solaire dans la bouteille que 2015, la puissance est tout de même au rendez-vous mais tout en souplesse, avec des textures fines et soyeuses, signes d'une buvabilité précoce et nuancée par une belle longueur en bouche appelant au vieillissement.

En somme, l'IRANCY 2017, avec ses arômes des fruits rouges caractéristiques et ses notes de fruits de la passion très atypiques, montre une nouvelle fois la qualité et l'imprévisibilité de notre appellation en proposant des vins charmeurs et élégants.

Accords mets-vin :

Souple et fruité l'IRANCY 2017 accompagnera à merveille vos poêlées et salades printanières, vos viandes en sauce et autres fricassées de volaille.

Vos poissons ne seront pas dérangés par la finesse des tanins qui souligneront à merveille une sauce au beurre jaune ou à l'aneth.

Tout cela pour atteindre le triste record de 9hl/ha en moyenne sur notre parcellaire. Chanceux d'avoir eu quelques raisins à vinifier nous n'oublierons jamais que certains collègues n'ont pas eu cette chance et compatissons de cet immense manque à gagner que nous avons tous subi.

Accords mets-vin :

Maigre consolation : la qualité !! Les conséquences de ces rendements aussi bas sont les maturités hautes ! Ces dernières se traduisent par des arômes de fruits noirs amples et denses aux structures riches et puissantes équilibrées par les raisins de seconde pousse qui pour leur part apportent la finesse et la fraicheur des petits fruits rouges qui les caractérisent si bien depuis si longtemps.

Chambré (3-4h à 20-22°C) l'Irancy 2016 sublimera à merveille une sauce aux morilles, une viande blanche, un boudin blanc, vos petits légumes de saison et autres gratins en tout genre !! Bon appétit

Les plus patients pourront laisser leurs flacons 10-12 ans en cave sans le moindre soucis et bien au delà si les conditions sont optimales.

Accords mets-vin :

Savourez ce vin au cours d'un repas à l'entrée au plat et/ou au fromage. Une salade de concombres, du fromage frais et du saumon, un magret braisé et un chaource crémeux feront de merveilleux prétendants à l'association parfaite. Bon appétit !

Tous ces éléments réunis offrent alors des cuvées complexes, intenses et pleines de souplesse, dévoilant des notes épicées et fraiches, typiques des plus beaux terroirs de l'appellation.

Accords mets-vin :

Un saut dans le futur, le millésime 2016 ayant été balayé par les gelées sur l'ensemble du climat des Mazelots c'est au millésime 2017 d'assurer la lourde tâche de la succession du 2015.

Mission réussie !!! Avec ses arômes de fruits exotiques, de petits fruits rouges et de cerises noires, cette cuvée 2017 assume pleinement son rôle et l'identité de ce climat en offrant une fois de plus un vin puissant fin et fruité à la bouche pleine et souple.

Laissez le chambrer 4-5h à 20-22°C et une pluie de compléxité aromatique s'abattra sur vos papilles pour le plus grand bonheur de vos sens.

2016 à peine digérée et enbouteillée arrivèrent les 2017. Des textures souples et opulentes et tannins aux grains fins et puissants on se croirait en 2015 !!!! Comme si mère nature voulait se faire pardonner de nous avoir subtilisé 80% de notre travail l'année précédente. La différence ? L'exotisme de ses arômes, on trouve évidemment des fruits rouges et noirs mais des fruits exotiques se mèlent subtilement à la danse apportant une texture et une bouche pleine et ample.

Les tannins associés au sous-sol calcaire sont une fois encore riches de finesse et de fraicheur, on y perçoit facilement une accessibilité précoce (2019/2020) et pourtant si la garde est votre philisophie, comme tout bon Irancy, vous aurez vos 15 ans de tranquilité.

L'élevage de 12 mois en fût de chêne souligne parfaitement les fins tannins apportés par le sol calcaire de son lieu dit.

Accords mets-vin :

Un fruité qui accompagnera vos viandes rouges et les sauces épaisses type époisse beurre maître d'hotel échalotte, etc.

Sinon une bonne manière d'apprécier 100% d'une telle cuvée est : l'apéritif. Avec un vin aussi puissant et une compléxité telle, il est possible de passer de délicieux moments entre amis à décortiquer les multiples saveurs proposées !!

De nature généreuse, le climat de Paradis met en avant la compléxité du Pinot Noir (95%) et du Cesar (5%) en leur apportant des maturités idéales ainsi que le velouté de la texture argileuse de ce sol unique.

L'Irancy "Le Paradis" 2015 se définit comme le fer de lance d'un millésime porté sur la cerise, la framboise et les petits fruits noirs. La souplesse de la structure - façonnée par son terroir - de cette cuvée, sublime les notes de réglisse et d'épices caractéristiques des grands vins de garde de Bourgogne.

Accords mets-vin :

Ce vin de caractère accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges (grillées ou en sauce) ainsi que vos volailles, porcs et gibiers au goût puissant et dominant.

Laissez vous surprendre par sa compléxité lors d'un apéritif, il saura à merveille rendre unique ce moment d'intimité en sa compagnie.

Alors pourquoi une cuvée en 2015 ???? Et bien simplement pour créer un précédent ! Pour vérifier que ces quatre lieux-dits pouvaient s'entendre dans la cuve et s'unir pour faire un joli vin.

C'est à partir des climats "Les Cailles", "La Grande Côte", "Boudarde" et "La Croix Rouge", toutes exposées au sud, que la cuvée a été élaborée. Elle a la capacité d'égaler la qualité des meilleurs climats tel que "Le Paradis".

Ce dernier est d'ailleurs pris en référence pour l'élaboration de "Plein Sud".

Gymnastique logistique afin de récolter LA bonne parcelle au BON moment ! Il a fallu la collaboration et l'expertise des deux frères, Nicolas et James pour que ce vin prenne vie.

Accords mets-vin :

Que dire !  Si ce n'est l'extrême polyvalence de cette cuvée à table.

Ses arômes de cerises noires, de mûres sauvages, de framboises, d'épices et de tabac blond montrent à quel point Irancy est une appellation au terroirs riches et variés.

Laissez l'Irancy "Plein Sud" 2015 vous accompagner de l'apéritif au dessert. Chambrez 4 à 5h à 20-22°C ou carafez 2-3h et ce vin sublimera les fromages, le chocolat, les fruits rouges, les viandes (poulet, boeuf,  canard) en sauce ou grillées, tous vos gratins et autres petits plats mitonnés avec amour et gourmandise.

Attention, n'est pas recommandé pour rincer le gosier après une merguez frites ketchup ;)

Les cuvées issues de ce lieu-dit sont toujours influencées par cette terre plus grasse qui maintient l'eau et favorise les belles maturités en offrant de belles rondeurs et des vins expressifs et mûrs.

2018 restera à coup sûr dans les mémoires. Le millésime est le plus chaud et le plus sec que l'on ait connu depuis 2003. Même le sol n'aura pas suffit à stocker toute l'eau nécessaire au processus de maturation et la vigne a dû compter sur ses formidables capacités de survie pour passer ce douloureux épisode de 6 mois sans précipitation.

Bloqué dans sa maturation végétale et contraint et forcé de stopper la production de sucre et la consommation des acides pour puiser l'eau dans ses propres raisins, dernière ressource en eau pour elle, l'évaporation aura finalement assurée la concentration et le taux de sucre nécessaire à l'élaboration d'un vin sans pour autant offrir la maturation idéale du pépin.

Qu'à cela ne tienne le Chablis 2018 restera un grand vin, l'acidité est fraiche et dynamise la bouche, la sucrosité de la texture assure une approche très gourmande sur des arômes de citron jaune d'ananas de pamplemousse et de vanille. 

Temps de garde 4-5 ans en cave fraiche et humide. 

Accords mets-vin :

Apéritifs, crustacés, feuilletés au chèvre, plats fromagers d'hiver et les poissons feront d'excellents compagnons.

Servez à 8-10°C

L'orientation légèrement au nord des zones d'appellation permet des maturités idéales afin de laisser s'exprimer tout l'exotisme et la floralité du cépage au travers de structures très souples liées à la pratique de la fermentation malolactique typique du savoir-faire local.

Ce Saint-Bris 2018 se caractérise par un nez expressif et parfumé sur des notes d'ananas, de litchis et florales. Laissez vous attendrir par un Sauvignon à la bouche vive, fraiche et délicate grace à la belle sucrosité du millésime.

Amis conservateurs 2-3 ans en cave ne tuerons pas votre nectar ;) Attention tout de même c'est une cuvée dans laquelle la fraicheur fait le bonheur.

Accords mets-vin :

Savourez cette cuvée lors d'un apéritif ou d'un plateau de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre ou une salade composée

Sa couleur saumonée évoque à merveille la fraicheur de ses arômes allant des fruits rouges aux notes d'agrumes et florales... En somme, ça sent  bon l'été !!

Bien que capable d'attendre une année ou deux, pas la peine de le ranger trop longtemps dans la cave pour en profiter, il sera parfait pour rafraichir votre été.

Accords mets-vin :

Traditionnellement sous la tonnelle en apéritf mais aussi sur des pâtes au pesto, une salade d'été, des charcuteries ou des andouillettes... de Chablis évidemment.