Acheter nos vinsDécouvrez nos vins d'Irancy et de Bourgogne

Tout cela pour atteindre le triste record de 9hl/ha en moyenne sur notre parcellaire. Chanceux d'avoir eu quelques raisins à vinifier nous n'oublierons jamais que certains collègues n'ont pas eu cette chance et compatissons de cet immense manque à gagner que nous avons tous subi.

Accords mets-vin :

Maigre consolation : la qualité !! Les conséquences de ces rendements aussi bas sont les maturités hautes ! Ces dernières se traduisent par des arômes de fruits noirs amples et denses aux structures riches et puissantes équilibrées par les raisins de seconde pousse qui pour leur part apportent la finesse et la fraicheur des petits fruits rouges qui les caractérisent si bien depuis si longtemps.

Chambré (3-4h à 20-22°C) l'Irancy 2016 sublimera à merveille une sauce aux morilles, une viande blanche, un boudin blanc, vos petits légumes de saison et autres gratins en tout genre !! Bon appétit

Moins solaire dans la bouteille que 2015, la puissance est tout de même au rendez-vous mais tout en souplesse, avec des textures fines et soyeuses, signes d'une buvabilité précoce et nuancée par une belle longueur en bouche appelant au vieillissement.

En somme, l'IRANCY 2017, avec ses arômes des fruits rouges caractéristiques et ses notes de fruits de la passion très atypiques, montre une nouvelle fois la qualité et l'imprévisibilité de notre appellation en proposant des vins charmeurs et élégants.

Accords mets-vin :

Souple et fruité l'IRANCY 2017 accompagnera à merveille vos poêlées et salades printanières, vos viandes en sauce et autres fricassées de volaille.

Vos poissons ne seront pas dérangés par la finesse des tanins qui souligneront à merveille une sauce au beurre jaune ou à l'aneth.

Cette cuvée représente la synthèse de l’exploitation pour plusieurs raisons :

1. Elle est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles, toutes en appellation IRANCY (15ha environ).

2. C’est la cuvée la plus importante en terme de volume et donc la plus représentative du millésime.

3. C’est la cuvée qui est toujours présentée lors des dégustations.

Tous nos IRANCY sont récoltés à la main et sont, partiellement ou totalement élevés en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois suivant le millésime,

Le cépage « Pinot Noir », cépage noble de la Bourgogne, installé sur nos coteaux exprime toute la richesse de notre terroir. Pour ce vin, l’exposition des vignes va du sud-est au sud-ouest. L’âge moyen des vignes de 40 ans et assure une typicité aussi profonde que le sont les racines de cette dernière.

Idées d’accompagnements : Viandes rouges grillées, magret de canard, plat en sauce style bœuf bourguignon, Osso bucco… Côtes d’agneau, risotto chorizo…

Capacité de vieillissement dans des conditions stables et tempérées : 14 à 16 ans environ

La rondeur des fruits noirs (cassis, mûre...), ainsi qu'une légère note épicée caractérisent cette année 2019.

Le tout est équilibré par la fraîcheur de ses petits fruits rouges (framboise...) telle une promesse sur l'avenir.

C'est à partir de climats exposés au sud que la cuvée a été élaborée. Il s'agit en effet de la réunion de plusieurs lieux-dits qui s'harmonisent pour former un joli vin!

Cette cuvée a la capacité d'égaler la qualité des meilleurs climats tel que "Le Paradis".

Ce dernier est d'ailleurs pris en référence pour l'élaboration de "Plein Sud".

Gymnastique logistique afin de récolter LA bonne parcelle au BON moment ! Il a fallu la collaboration et l'expertise des deux frères, Nicolas et James pour que ce vin prenne vie.

Accords mets-vin :

Que dire !  Si ce n'est l'extrême polyvalence de cette cuvée à table.

Ses arômes de cerises noires, de mûres sauvages, de framboises, d'épices et de tabac blond montrent à quel point Irancy est une appellation au terroirs riches et variés.

Laissez l'Irancy "Plein Sud" 2016 vous accompagner de l'apéritif au dessert. Chambrez 4 à 5h à 20-22°C ou carafez 2-3h et ce vin sublimera les fromages, le chocolat, les fruits rouges, les viandes (poulet, boeuf,  canard) en sauce ou grillées, tous vos gratins et autres petits plats mitonnés avec amour et gourmandise.

Attention, n'est pas recommandé pour rincer le gosier après une merguez frites ketchup ;)

Robe cerise moyennement intense, de bel éclat.

Sa texture se révèle à la fois serrée et distinguée. L'omniprésence du fruit envahit un ensemble réellement convaincant, de l'attaque au final.

Un cru bien construit, prêt à affronter sereinement l'avenir.

Tous ces éléments réunis offrent alors des cuvées complexes, intenses et pleines de souplesse, dévoilant des notes épicées et fraiches, typiques des plus beaux terroirs de l'appellation.

Ce n'est pas à Irancy que vous penserez la première fois que vous y goutterez, le climat caniculaire de l'été qui suivit une pluvieuse période de 6 mois (ressemblant à une sorte d'hivers) nous à apporter l'impenssable millésime qui se dévoile à vos papilles.

Habillée d'une magifique robe rouge pourpre aux reflets brillants violacées c'est d'abord par le visuel que l'on se voit déstabilisé. Puis vient le nez, lui seul vous fait voyager à travers le monde viticole, les épices les fruits noir frais et compotés on ne sait plus qui, quoi et comment identifier et détailler tout cette abondance d'arômes si biens équilibrés, en bouche c'est l'explosion, la fermeté des tannins est discrète et ne prend jamais de haut leur finesse, la sensation de plenitude est prenante et le palets reste dynamique durant de longue minutes.

Les tannins du pinot noir associés au sous-sol calcaire sont une fois encore riches de finesse et de fraicheur, on y perçoit facilement une accessibilité précoce (2021/2022) et pourtant si la garde est votre philisophie, comme tout bon Irancy, vous aurez vos 15 ans de tranquilité.

L'élevage de 12 mois en fût de chêne souligne parfaitement les fins tannins apportés par le sol calcaire de son lieu dit.

Accords mets-vin :

Structure  et puissance fond de cet Irancy un compagnon idéal pour vos plats les plus goutus. Un magret de canard d'oré au miel, boeuf tériyaki ou simplement grillé, un bar ou un cabillau tout fraichement pêché (excellente recommandation de nos amis Bretons....) , une poêlée salardaise ou légumes juste grillés sont une petites partie des exemples de possibilités pour accompagner ce vin généreux et pleins de promesses.

Sinon une bonne manière d'apprécier 100% d'une telle cuvée est : l'apéritif. Avec un vin aussi puissant et une compléxité telle, il est possible de passer de délicieux moments entre amis à décortiquer les multiples saveurs proposées !!

De nature généreuse, le climat de Paradis met en avant la compléxité du Pinot Noir (95%) et du Cesar (5%) en leur apportant des maturités idéales ainsi que le velouté de la texture argileuse de ce sol unique.

L'Irancy "Le Paradis" 2018 se définit comme le fer de lance d'un millésime porté sur la cerise, la framboise et les petits fruits noirs. La souplesse de la structure - façonnée par son terroir - de cette cuvée, sublime les notes de réglisse et d'épices caractéristiques des grands vins de garde de Bourgogne. Sa puissance le rapproche des senteurs de liqueurs de cassis, framboise et mûres.

Accords mets-vin :

Ce vin de caractère accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges (grillées ou en sauce) ainsi que vos volailles, porcs et gibiers au goût puissant et dominant.

Laissez vous surprendre par sa compléxité lors d'un apéritif, il saura à merveille rendre unique ce moment d'intimité en sa compagnie.

Les cuvées issues de ce lieu-dit sont toujours influencées par cette terre plus grasse qui maintient l'eau et favorise les belles maturités en offrant de belles rondeurs et des vins expressifs et mûrs.

2018 restera à coup sûr dans les mémoires. Le millésime est le plus chaud et le plus sec que l'on ait connu depuis 2003. Même le sol n'aura pas suffit à stocker toute l'eau nécessaire au processus de maturation et la vigne a dû compter sur ses formidables capacités de survie pour passer ce douloureux épisode de 6 mois sans précipitation.

Bloqué dans sa maturation végétale et contraint et forcé de stopper la production de sucre et la consommation des acides pour puiser l'eau dans ses propres raisins, dernière ressource en eau pour elle, l'évaporation aura finalement assurée la concentration et le taux de sucre nécessaire à l'élaboration d'un vin sans pour autant offrir la maturation idéale du pépin.

Qu'à cela ne tienne le Chablis 2018 restera un grand vin, l'acidité est fraiche et dynamise la bouche, la sucrosité de la texture assure une approche très gourmande sur des arômes de citron jaune d'ananas de pamplemousse et de vanille. 

Temps de garde 4-5 ans en cave fraiche et humide. 

Accords mets-vin :

Apéritifs, crustacés, feuilletés au chèvre, plats fromagers d'hiver et les poissons feront d'excellents compagnons.

Servez à 8-10°C

Ce Chablis 2019 reste encore sur des arômes d'agrumes signe d'une jeunesse avérée. Cela ne veut surtout pas dire que l'acidité domine puisque notre parcelle, "La Pertentaine", apporte toujours des vins à la fois ronds et puissants dès leur jeunesse. 

Temps de garde 5-6 ans en cave fraiche et humide. 

Accords mets-vin :

Apéritifs, crustacés, feuilletés au chèvre, plats fromagers d'hiver et les poissons feront d'excellents compagnons.

Servez à 10-12°C

Ce millésime 2019 et cet assemblage de Gamay et de Pinot noir est un concentré de rondeur et d'équilibre.

Les arômes se concentrent sur la fraicheur des fruits rouges mêlés à la rondeur des fruits noirs si caractéristiques du millésime.

Une seule envie lors du premier verre: le retrendre pour profiter du plaisir de partager cette cuvée entre amis.

A déguster à la températures de 17 ou 18°.

Ce millésime peut veillir du fait de sa concentration mais le boire maintenant est un pur bonheur.

Sa couleur saumonée évoque à merveille la fraicheur de ses arômes allant du bonbons anglais au fruits rouges aux notes très florales... En somme, ça sent  bon l'été !!

Bien que capable d'attendre une année ou deux, pas la peine de le ranger trop longtemps dans la cave pour en profiter, il sera parfait pour rafraichir votre été.

Accords mets-vin :

Traditionnellement sous la tonnelle en apéritf mais aussi sur des pâtes au pesto, une salade d'été, des charcuteries ou des andouillettes... de Chablis évidemment.