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2017 Irancy - €11.00

Exception, tel est le qualificatif que l'on pourrait utiliser pour définir ce millésime superbe.

Relativement épargné par le gel, le vignoble d'Irancy n'a pas produit à outrance mais juste ce qu'il faut pour offrir un millésime des plus original et de très belle facture.

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Moins solaire dans la bouteille que 2015, la puissance est tout de même au rendez-vous mais tout en souplesse, avec des textures fines et soyeuses, signes d'une buvabilité précoce et nuancée par une belle longueur en bouche appelant au vieillissement.

En somme, l'IRANCY 2017, avec ses arômes des fruits rouges caractéristiques et ses notes de fruits de la passion très atypiques, montre une nouvelle fois la qualité et l'imprévisibilité de notre appellation en proposant des vins charmeurs et élégants.

Accords mets-vin :

Souple et fruité l'IRANCY 2017 accompagnera à merveille vos poêlées et salades printanières, vos viandes en sauce et autres fricassées de volaille.

Vos poissons ne seront pas dérangés par la finesse des tanins qui souligneront à merveille une sauce au beurre jaune ou à l'aneth.

2019 Chablis

/!\ No stock

Le millésime 2019 restaera également dans les mémoires. Deux  canicules dans la saison après des gélées printanières. Cependant la vendange des Chablis a été d'une qualité irréprochable et au moins aussi mémorable que 2018

 

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Ce Chablis 2019 reste encore sur des arômes d'agrumes signe d'une jeunesse avérée. Cela ne veut surtout pas dire que l'acidité domine puisque notre parcelle, "La Pertentaine", apporte toujours des vins à la fois ronds et puissants dès leur jeunesse. 

Temps de garde 5-6 ans en cave fraiche et humide. 

Accords mets-vin :

Apéritifs, crustacés, feuilletés au chèvre, plats fromagers d'hiver et les poissons feront d'excellents compagnons.

Servez à 10-12°C

2016 Irancy - €13.00

Hécatombe, catastrophique, cataclysmique... Autant de qualificatifs pour désigner le millésime le plus maigre de l'histoire récente du vignoble d'Irancy dans sa globalité.

Tout commence par un double épisode de gelées noires (fin avril mi-mai) réduisant à lui seul de 70% la récolte à venir, puis vinrent les orages de grêle de juillet, la sécheresse d'août et les ravages des blaireaux qui durent se tourner vers la vigne dernière source de nourriture en ce difficile été 2016.

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Tout cela pour atteindre le triste record de 9hl/ha en moyenne sur notre parcellaire. Chanceux d'avoir eu quelques raisins à vinifier nous n'oublierons jamais que certains collègues n'ont pas eu cette chance et compatissons de cet immense manque à gagner que nous avons tous subi.

Accords mets-vin :

Maigre consolation : la qualité !! Les conséquences de ces rendements aussi bas sont les maturités hautes ! Ces dernières se traduisent par des arômes de fruits noirs amples et denses aux structures riches et puissantes équilibrées par les raisins de seconde pousse qui pour leur part apportent la finesse et la fraicheur des petits fruits rouges qui les caractérisent si bien depuis si longtemps.

Chambré (3-4h à 20-22°C) l'Irancy 2016 sublimera à merveille une sauce aux morilles, une viande blanche, un boudin blanc, vos petits légumes de saison et autres gratins en tout genre !! Bon appétit

2015 Irancy

/!\ No stock

Digne représentant d'un millésime classé comme exceptionnel, l'Irancy 2015 offre, à l'image des plus grands, un doux équilibre entre finesse des tannins et fraicheur des petits fruits rouges et noirs qui le composent.

Les notes épicées légèrement poivrées au nez, affirment la typicité d'une cuvée qui exprimera toute la splendeur à sa maturité d'ici 2021-2022.

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Les plus patients pourront laisser leurs flacons 10-12 ans en cave sans le moindre soucis et bien au delà si les conditions sont optimales.

Accords mets-vin :

Savourez ce vin au cours d'un repas à l'entrée au plat et/ou au fromage. Une salade de concombres, du fromage frais et du saumon, un magret braisé et un chaource crémeux feront de merveilleux prétendants à l'association parfaite. Bon appétit !

2018 Irancy "Les Mazelots" - €15.00

L'Irancy "Les Mazelots" est une cuvée d'exception issue de l'un des terroirs les plus connus et les plus étendus de l'appellation.

Ce climat situé sur le flanc nord de l'appellation bénéficie d'une exposition remarquable (sud à sud-ouest), d'un sol à tendance argileuse ainsi que d'une bonne exposition aux vents dominants.

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Tous ces éléments réunis offrent alors des cuvées complexes, intenses et pleines de souplesse, dévoilant des notes épicées et fraiches, typiques des plus beaux terroirs de l'appellation.

Accords mets-vin :

Un saut dans le futur, le millésime 2016 ayant été balayé par les gelées sur l'ensemble du climat des Mazelots c'est au millésime 2017 d'assurer la lourde tâche de la succession du 2015.

Mission réussie !!! Avec ses arômes de fruits exotiques, de petits fruits rouges et de cerises noires, cette cuvée 2017 assume pleinement son rôle et l'identité de ce climat en offrant une fois de plus un vin puissant fin et fruité à la bouche pleine et souple.

Laissez le chambrer 4-5h à 20-22°C et une pluie de compléxité aromatique s'abattra sur vos papilles pour le plus grand bonheur de vos sens.

2018 Irancy "La Bergère" - €16.00

Hors code, décalée, impenssable.... ces mots reviennent régulièrement lorsque que l'on évoque les premières  sensations en dégustation.

Mais que de mots justifiés pour qualifier cette magnifique cuvée, première représentante de l'anthologique millésime 2018, l'Irancy La Bergère offre tout ce que l'on attends d'une grande appellation sur une grande année.

 

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Ce n'est pas à Irancy que vous penserez la première fois que vous y goutterez, le climat caniculaire de l'été qui suivit une pluvieuse période de 6 mois (ressemblant à une sorte d'hivers) nous à apporter l'impenssable millésime qui se dévoile à vos papilles.

Habillée d'une magifique robe rouge pourpre aux reflets brillants violacées c'est d'abord par le visuel que l'on se voit déstabilisé. Puis vient le nez, lui seul vous fait voyager à travers le monde viticole, les épices les fruits noir frais et compotés on ne sait plus qui, quoi et comment identifier et détailler tout cette abondance d'arômes si biens équilibrés, en bouche c'est l'explosion, la fermeté des tannins est discrète et ne prend jamais de haut leur finesse, la sensation de plenitude est prenante et le palets reste dynamique durant de longue minutes.

Les tannins du pinot noir associés au sous-sol calcaire sont une fois encore riches de finesse et de fraicheur, on y perçoit facilement une accessibilité précoce (2021/2022) et pourtant si la garde est votre philisophie, comme tout bon Irancy, vous aurez vos 15 ans de tranquilité.

L'élevage de 12 mois en fût de chêne souligne parfaitement les fins tannins apportés par le sol calcaire de son lieu dit.

Accords mets-vin :

Structure  et puissance fond de cet Irancy un compagnon idéal pour vos plats les plus goutus. Un magret de canard d'oré au miel, boeuf tériyaki ou simplement grillé, un bar ou un cabillau tout fraichement pêché (excellente recommandation de nos amis Bretons....) , une poêlée salardaise ou légumes juste grillés sont une petites partie des exemples de possibilités pour accompagner ce vin généreux et pleins de promesses.

Sinon une bonne manière d'apprécier 100% d'une telle cuvée est : l'apéritif. Avec un vin aussi puissant et une compléxité telle, il est possible de passer de délicieux moments entre amis à décortiquer les multiples saveurs proposées !!

2017 Irancy "Le Paradis" - €18.00

Située au creux d'un petit amphithéatre lui-même imbriqué dans celui de l'appellation et plantée sur une veine argileuse exposée au sud, la vigne du lieu dit "Le Paradis" réunie toutes les conditions pour obtenir un micro climat unique et exceptionnel.

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De nature généreuse, le climat de Paradis met en avant la compléxité du Pinot Noir (95%) et du Cesar (5%) en leur apportant des maturités idéales ainsi que le velouté de la texture argileuse de ce sol unique.

L'Irancy "Le Paradis" 2017 se définit comme le fer de lance d'un millésime porté sur la cerise, la framboise et les petits fruits noirs. La souplesse de la structure - façonnée par son terroir - de cette cuvée, sublime les notes de réglisse et d'épices caractéristiques des grands vins de garde de Bourgogne.

Accords mets-vin :

Ce vin de caractère accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges (grillées ou en sauce) ainsi que vos volailles, porcs et gibiers au goût puissant et dominant.

Laissez vous surprendre par sa compléxité lors d'un apéritif, il saura à merveille rendre unique ce moment d'intimité en sa compagnie.

2018 Chablis - €12.00

Située sur le lieu-dit de la Pertentaine voisin des premier crus "Vaupulent" et "La Fourchaume", notre parcelle jouie de plusieurs facteurs avantageux, d'une part l'exposition sud-ouest lui permet d'avoir un ensoleillement optimal?d'autre part le terroir  constitué d'un sol profond et légèrement argileux.

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Les cuvées issues de ce lieu-dit sont toujours influencées par cette terre plus grasse qui maintient l'eau et favorise les belles maturités en offrant de belles rondeurs et des vins expressifs et mûrs.

2018 restera à coup sûr dans les mémoires. Le millésime est le plus chaud et le plus sec que l'on ait connu depuis 2003. Même le sol n'aura pas suffit à stocker toute l'eau nécessaire au processus de maturation et la vigne a dû compter sur ses formidables capacités de survie pour passer ce douloureux épisode de 6 mois sans précipitation.

Bloqué dans sa maturation végétale et contraint et forcé de stopper la production de sucre et la consommation des acides pour puiser l'eau dans ses propres raisins, dernière ressource en eau pour elle, l'évaporation aura finalement assurée la concentration et le taux de sucre nécessaire à l'élaboration d'un vin sans pour autant offrir la maturation idéale du pépin.

Qu'à cela ne tienne le Chablis 2018 restera un grand vin, l'acidité est fraiche et dynamise la bouche, la sucrosité de la texture assure une approche très gourmande sur des arômes de citron jaune d'ananas de pamplemousse et de vanille. 

Temps de garde 4-5 ans en cave fraiche et humide. 

Accords mets-vin :

Apéritifs, crustacés, feuilletés au chèvre, plats fromagers d'hiver et les poissons feront d'excellents compagnons.

Servez à 8-10°C

2019 Saint-Bris - €8.00

Implanté sur des sols divers (du portlandien au kimméridgien) des plateaux calcaire de la commune de Saint-Bris, le cépage Sauvignon, qui compose à 100% les vins issus de l'AOC du même nom que le village, donne des vins à la puissance arômatique inégalable.

 
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L'orientation légèrement au nord des zones d'appellation permet des maturités idéales afin de laisser s'exprimer tout l'exotisme et la floralité du cépage au travers de structures très souples liées à la pratique de la fermentation malolactique typique du savoir-faire local.

Ce Saint-Bris 2018 se caractérise par un nez expressif et parfumé sur des notes d'ananas, de litchis et florales. Laissez vous attendrir par un Sauvignon à la bouche vive, fraiche et délicate grace à la belle sucrosité du millésime.

Amis conservateurs 2-3 ans en cave ne tuerons pas votre nectar ;) Attention tout de même c'est une cuvée dans laquelle la fraicheur fait le bonheur.

Accords mets-vin :

Savourez cette cuvée lors d'un apéritif ou d'un plateau de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre ou une salade composée

 

2019 Bourgogne Rosé - €8.00

Issu d'une macération courte du cépage pinot noir implanté dans l'amphithéatre de l'appellation Irancy, ce Bourgogne Rosé 2019 bénéficie de toute la gourmandise qui lui est courmemment attribuée.

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Sa couleur saumonée évoque à merveille la fraicheur de ses arômes allant du bonbons anglais au fruits rouges aux notes très florales... En somme, ça sent  bon l'été !!

Bien que capable d'attendre une année ou deux, pas la peine de le ranger trop longtemps dans la cave pour en profiter, il sera parfait pour rafraichir votre été.

Accords mets-vin :

Traditionnellement sous la tonnelle en apéritf mais aussi sur des pâtes au pesto, une salade d'été, des charcuteries ou des andouillettes... de Chablis évidemment.

Crémant de Bourgogne

/!\ No stock

Le Crémant de Bourgogne est le vin pétillant qui saura agrémenter vos apéritifs ou vos repas festifs. La finesse de ses bulles vous surprendra, ses arômes de pinot et sa bouche très ample en font un partenaire idéal.

Il est obtenu à partir du cépage noble de la Bourgogne et d'Irancy : le Pinot Noir.

Il se déguste autour des 8 - 10 °C.

 
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Ratafia de Bourgogne

/!\ No stock

Apéritif élaboré à partir de jus de raisin d'Irancy et de marc issu de nos vinifications. Servir frais.

Accords mets-vin :

Apéritif, melon au Ratafia ou gateau au chocolat.

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